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「孤愁 サウダーデ」絶筆から20数年。 [ポルトガル書籍・辞書など]

日本女性を娶り晩年を徳島で生きた文人、ヴィンセスラオ・デ・モラエスについて書かれた小説が、その作家の死によって未完となり、20年余りが過ぎました。

2012年11月、その作家の息子の手によって、後半部分が書かれたその小説が出版となりました。

「孤愁 サウダーデ」

saudade.png

新田次郎さんは、私の世代では「八甲田山-死の彷徨」でおなじみ。山岳作家、という肩書きがついたりします。山登りなどいっさいしない私は、名前はもちろん有名で知っていても、その著書を読んだことはありませんでした。

彼がモラエスについて書いていたことは知っていましたが、1980年に出版された「弧愁-サウダーデ」は、モラエスの神戸時代のところで終わっています。その後の徳島編がない。

それから22年、新田氏のご子息である藤原正彦氏が続きを引き継いで書かれました。

これってある意味、奇跡。

さっそく購入しました。、今晩からしばらくはベッド読書タイムが楽しみです。

ところで、新田さんと藤原さんが親子ってホンマ知らなかった。どちらも、私の読むジャンルではなかったから...とは言い訳かな。福永武彦-池澤夏樹親子は、両方愛読書があるくせに知らなかった。あんまり作家がどんな人で、とか興味がないからかもしれない。

孤愁〈サウダーデ〉

孤愁〈サウダーデ〉

  • 作者: 新田 次郎
  • 出版社/メーカー: 文藝春秋
  • 発売日: 2012/11/29
  • メディア: 単行本

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Bolinchos de Bacalhau 鱈のコロッケ [猫ポルコラム]

てなことで、

「鱈のコロッケ」を作ってみました。

作り方は、前の記事に書いたように、

オランダで買ったポルトガル料理本を

片手に。

ではなく、英語記載なので一応

訳をノートにざっと書き写しました。

約20個分のレシピは...

材料:

干し鱈(塩): 250g

ジャガイモ: 500g

小麦粉: 小さじ1杯

パセリ: 小さじ2杯

卵: 1個

黒コショウ:少々

油、レモンまたはライムのスライス

引越し後、キッチンスケールが

何故かつっきー先生の新事務所に

行ってしまったので、量はテキトー。

さて、作り方は、

1.鱈は干し鱈ではなく、生の鱈を使ったので、

1日半ほど塩して置きました。

2.1を水から柔らかくなるまでとろ火で煮る。

3.2を冷水で洗ってさましておく。

4.3の皮を剥いで小骨を取り、フードプロセッサ(なければ手で)

細かくする。

5.ポテトも1~3の手順で調理した後、マッシュする。

6.5と4と小麦粉、パセリ、卵黄、コショウを入れてまぜまぜ。

7.卵白を固くなるまで攪拌。6の中にやさしくなじませる。

8.スプーンを使って、7を型取る。

9.フライパンにたっぷり油を入れて十分熱し、

明るい黄金色になるまで揚げる。

10.レモンかライムを添えて、ぴりぴりソース

(ないほうが美味しかった)をつけて食べましょう。

前述したとおり、量が適当だったので、

また、鱈の塩気が干し鱈ほどなく

干し鱈のぱさばさ感もなかったため、

現地で食べる、「ちょっと辛いなぁ。

のど渇くぜ。」

は味わえないものの...

あたしが作ったのが一番美味いー!!

料理は「自画自賛」することで上達します。

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 ポルトガル語で書いてあるレシピで

作る! というチャレンジャーな人は、

こちらのページ などよいのでは。

http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/peixes-e-frutos-do-mar/bolinho-de-bacalhau-di-boteco-819.html

Recipes from My Portuguese Kitchen: 65 Authentic Recipes from Portugal: Shown in over 260 Photographs

Recipes from My Portuguese Kitchen: 65 Authentic Recipes from Portugal: Shown in over 260 Photographs

  • 作者: Miguel De Castro E Silva
  • 出版社/メーカー: Lorenz Books
  • 発売日: 2013/02/16
  • メディア: ハードカバー

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